象煮方便面一样简单的四川做法水煮鱼

在北京时超级喜欢吃水煮鱼，有段时间甚至每周都要吃一次。到了温哥华可惨了，满处找就是找不到正宗的北京的那种水煮鱼。大多数餐馆都是四川做法的水煮鱼，就是跟水煮牛肉做法一样，油量不多，用碎辣椒那种。最夸张的一次，去了一家湘菜馆，点了水煮鱼。端上来一看竟然是一条完整的鱼躺在一碗高汤里面，根本就没有辣椒，好像花椒也就几粒，汤上漂一点油花。。。

不过，我自己在家做，做得也不过就是四川做法那种。毕竟北京做法太费油了，如果做失败了会很心痛的，呵呵。

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原料：龙利鱼柳，黄豆芽，水煮鱼调料，姜(切片)，蒜(切末)，料酒


1) 龙利鱼柳切成小块。注意不需要斜着“片”，直着切即可，否则鱼片在煮的过程中容易散掉。
切好后，放入水煮鱼调料中的腌鱼料（估计主要成分是淀粉+盐+胡椒粉），姜片和料酒，拌匀后腌一会儿。


2) 烧热锅，加上油，放入水煮鱼调料中的油料炒香。注意，如果希望更辣一些，或者购买的水煮鱼调料中还有一包碎干辣椒的话，在水煮鱼油料入锅之前，需要先把碎干辣椒先炒一下。炒香后加适量水，烧开。

3) 汤烧开后，加入腌好的鱼片，煮3-5分钟。

4) 加入豆芽，再煮3-5分钟。

5) 出锅, 加入蒜末.