完全面包机版汤种全麦面包

原方是全用中筋面粉的：白塔寺的完全面包机汤种面包：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200801&postID=39818&&c_lang=gb2312

我的改良配方主要是尽量用全麦面粉代替中筋面粉，这样比较健康。
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汤种做法：
5TBSP水+2TBSP中筋面粉，搅匀后微波炉加热10秒钟，拿出来继续搅匀再加热10秒钟，反复这个过程大概4-5次，直到面粉水变得像浆糊，可以划出印来。
盖上保鲜膜，冷却到室温后放入冰箱，冷藏24小时。
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第一次20%全麦面包，成功
配料：
汤种，鸡蛋一个打进量杯加水至蛋水总量为7/8杯，黄糖4 TBSP， 油1-2 TBSP， 中筋面粉2 杯，全麦面粉1/2杯，Instant Dry Yeast 2 1/4 TSP，两把小红莓干，一把葡萄干
心得：
1）基本上完全忠于原方，只不过用全麦面粉替换了20%的中筋面粉，很成功。
2）干果放得太少了，主要是当时看着面团很小，不敢放太多的干果，没想到后来面包发得很大，吃得时候觉得干果太少了。
3）我过去一直用面包机的sandwich档，一共2小时55分钟，先搅拌20分钟，而后第一次发酵，然后是加料提示音，再搅拌5分钟，然后再第二次发酵以及烘培。这次开始用sweet档，发现搅拌的时间要更长一些，这样估计对于面包的筋度更有帮助。
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第二次60%全麦面包，成功
配料：
汤种，鸡蛋一个打进量杯加水至蛋水总量为7/8杯，黄糖3 TBSP， 油1-2 TBSP， 中筋面粉1 杯，全麦面粉1.5杯，Instant Dry Yeast 2TSP.
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第三次100%全麦面包，成功
配料：
汤种，鸡蛋一个，水2/3杯，黄糖3 TBSP， 油1-2 TBSP，全麦面粉2.5杯，Instant Dry Yeast 1.5TSP.